Tải: APP cây thuốc Android

Chất đạm từ động vật nào là tốt nhất, từ thực vật nào là tốt nhất?

Chất đạm động vật và thực vật

Có người cho rằng những người ăn chay thì sẽ không đủ chất đạm. Tuy nhiên, chất đạm không chỉ có trong thịt cá mà còn có trong đậu nành (tàu hủ), nấm rơm và rất nhiều thực phẩm khác (dù hàm lượng ít hơn).

Và bạn biết đấy, một loại thực phẩm nào đó dù là bổ ích nhưng nếu chúng ta ăn quá nhiều trong ngày thì nó cũng sẽ gây “bội thực”, “ngộ độc” và nếu ăn liên tục trong thời gian dài thì cũng sẽ gây bệnh (ăn cà chua hay củ cải đỏ quá nhiều cũng sẽ gây vàng da do thừa vitamin A; ăn nhiều rau cần tây hay rau ngót trong hàng tháng liền cũng sẽ tạo thành bệnh trong cơ thể) (3).

Chất đạm cũng vậy!

Thiếu và thừa chất đạm sẽ gây những tác hại gì?

Trên thế giới, có rất nhiều người vì ăn kiêng để giảm cân hoặc vì ăn uống qua loa, vì thiếu thức ăn… mà cơ thể bị thiếu chất đạm. Các triệu chứng thường thấy đó là: cơ bắp lỏng lẻo, thân hình ốm yếu, rụng tóc, da mất đàn hồi, rối loạn kinh nguyệt, da dẻ xanh xao, mắc bệnh Parkinson, suy dinh dưỡng, mệt mỏi và vô lực… (1).

Suy dinh dưỡng do thiếu chất đạm

Suy dinh dưỡng do thiếu chất đạm

Rụng tóc

Rụng tóc

Ngược lại, ăn quá nhiều thực phẩm chứa chất đạm cũng không tốt. Bởi vì, việc tiêu hóa và chuyển hóa chất đạm bao giờ cũng tạo ra một lượng chất thừa (sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa) và chúng sẽ được bài tiết qua đường tiểu. Vì vậy, nếu ăn nhiều thực phẩm chứa chất đạm, thận chúng ta sẽ phải làm việc nhiều hơn để đào thải và lâu dần dẫn đến suy thận (3).

Không chỉ thế, dung nạp quá nhiều chất đạm còn ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa (do tích tụ độc tố ở đường ruột), gây tăng cân, táo bón, hôi miệng, bệnh tim, bệnh Gout,… Thậm chí, nếu ăn nhiều thịt đỏ thì nguy cơ ung thư vú, ung thư đại trực tràng và ung thư tuyến tiền liệt lại càng cao (2).

Bệnh gout (thống phong)

Bệnh gout (thống phong) do thừa chất đạm

Mỗi người nên bổ sung bao nhiêu chất đạm mỗi ngày?

Để có sức khỏe tốt, chúng ta chỉ nên ăn một lượng chất đạm vừa đủ bởi thiếu hay thừa chất đạm đều sẽ có hại cho cơ thể.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, nhu cầu chất đạm tối thiểu ở người trưởng thành là 1g / kg cân nặng/ ngày (2).

Mặt khác, theo quyển Bác sĩ tốt nhất là chính mình (tập 1) thì mỗi người trưởng thành có thể ăn 3 phần chất đạm mỗi ngày để đủ lượng chất đạm cần thiết cho nhu cầu của cơ thể.

Bữa ăn có cá

Bữa ăn giàu chất đạm

Cụ thể, bạn có thể chọn 3 trong các phần thực phẩm chứa chất đạm sau đây (hoặc các thực phẩm khác có lượng chất đạm tương đương):

– 50 g thịt nạc

– 1 quả trứng gà

– 100 g cá (tôm)

– 100 g tàu hủ (đậu phụ)

– 100 g thịt gà (vịt)

– 25 g đậu nành đã chế biến…

Và các thực phẩm tương đương khác (3).

Chất đạm từ động vật nào, thực vật nào là tốt nhất?

Chất đạm từ động vật nào là tốt nhất?

Câu trả lời là cá! Vâng, người Nhật có thích ăn cá là vì vậy! Được biết, những nơi người dân thích ăn cá thì nguy cơ bị xơ cứng động mạch, nhồi máu cơ tim và đột qụy cũng thấp hơn.

Còn chất đạm từ thực vật nào là tốt nhất?

Trong các loại thực vật cung cấp chất đạm thì đậu nành là tốt nhất (đối với cả nam lẫn nữ). Đặc biệt, đối với phụ nữ thì các món ăn, thức uống từ đậu nành còn giúp làm giảm các triệu chứng tiền mãn kinh (do có chứa hợp chất isoflavones có tác dụng tương tự như hoocmon estrogen – hoocmon sinh dục nữ). Tuy nhiên, cần lưu ý là phải chế biến chín hạt đậu, sữa đậu, bạn nhé!

Cuối cùng, xét về sự lành mạnh và lợi ích đối với sức khỏe thì chất đạm thực vật sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn (so với chất đạm từ động vật): giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn, ổn định huyết áp tốt hơn, ít mỡ xấu hơn và nguy cơ mắc các bệnh ung thư, tiểu đường cũng ít hơn (4).

Nguồn tham khảo
  1. Thiếu chất đạm gây hậu quả gì?, https://suckhoedoisong.vn/thieu-chat-dam-gay-hau-qua-gi-n45439.html, ngày truy cập: 27/ 06/ 2021.
  2. Chế độ ăn thừa đạm: Điều gì xảy ra?, https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/che-do-thua-dam-dieu-gi-xay-ra/?link_type=related_posts, ngày truy cập: 27/ 06/ 2021.
  3. Hồng Chiêu Quang, Bác sĩ tốt nhất là chính mình, Nxb Trẻ, trang 39.
  4. Phân biệt đạm động vật và đạm thực vật, https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/phan-biet-dam-dong-vat-va-dam-thuc-vat/, ngày truy cập: 27/ 06/ 2021.

Nếu thấy bài viết trên có ích, các bạn hãy chia sẻ trên Facebook cho người thân và bạn bè mình biết nhé. Cảm ơn bạn!


*Lưu ý: Tác dụng của sản phẩm có thể tùy thuộc vào cơ địa mỗi người

*Giá trên chưa bao gồm phí vận chuyển Bưu điện, tham khảo Giá cước vận chuyển

Gửi thuốc toàn quốc, giao thuốc tận nơi <---> Nhận thuốc rồi mới thanh toán tiền.

Thẻ:
XEM THÊM

Gửi câu hỏi cần giải đáp:

Hỏi B.sĩ
GỌI
Messenger