Ấu trùng ve sầu có ăn được không, những lưu ý khi ăn để tránh ngộ độc

Ấu trùng ve sầu có ăn được không

Ở một số nơi trên thế giới, ấu trùng ve sầu (hay ve sầu thoát xác) được coi là một loại thực phẩm phổ biến và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn tỏ ra phản đối và sợ hãi với món ăn này, đặc biệt là khi không đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Vậy ấu trùng ve sầu có ăn được không? Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Ấu trùng ve sầu có ăn được không?

Có, ấu trùng ve sầu có thể ăn được và được sử dụng trong ẩm thực ở nhiều quốc gia trên thế giới. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, rán, nướng, rang ….. Ấu trùng ve sầu cung cấp nhiều dinh dưỡng bao gồm protein, chất béo và chất xơ. Tuy nhiên, việc ăn ấu trùng ve sầu cần phải đảm bảo an toàn thực phẩm để tránh các rủi ro cho sức khỏe (1).

Ở nước ta, một số vùng miền người dân coi ấu trùng ve sầu là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Tại miền Tây Bắc đến đầu mùa hè khi những cơn mưa đầu hè về là thời gian người ta bắt đầu đi nhặt ấu trùng ve sầu. Chúng đào đất chui từ dưới lòng đất bò lên các gốc cây gần đó để lột xác thành ve, người ta chỉ cần chờ chúng bò lên gốc cây và nhặt lấy, thời gian bắt ấu trùng là khoảng từ 19 giờ đến 22 giờ sau mỗi cơn mưa.

Dùng làm thuốc

Ngoài ra bạn biết không, trong y học cổ truyền có một bộ phận bỏ đi của con ve sầu còn được sử dụng làm thuốc đó là xác ve sầu. Trong đông y xác ve sầu được gọi là thuyền thuế, vị thuốc này có công dụng điều trị động kinh, giảm co giật, điều trị viêm tai và nhiều công dụng hữu ích.

Tham khảo thêm: Công dụng của vị thuốc thuyền thuế hay xác ve sầu

Món ăn giàu dinh dưỡng

Ấu trùng ve sầu là món ăn giàu dinh dương, nhiều chất béo bởi chúng đã sống trong lòng đất lên đến 17 năm, những con ấu trùng đã béo tròn chỉ chờ những cơn mưa đầu hè chút xuống, đất chở nên mềm hơn là chúng bò lên mặt đất để biến thành những con ve (2).

Những món ăn khóa khẩu từ ấu trùng ve sầu đó là: Rang măng chua, rang nước mắm, rán giòn…

Ấu trùng ve sầu rang muối
Ấu trùng ve sầu rang muối

Một số nguyên nhân dẫn đến ngộ độc khi ăn ấu trùng ve sầu

Ở Việt Nam, đã có một số trường hợp ngộ độc và tử vong do ăn ấu trùng ve sầu (nhộng ve sầu). Nguyên nhân gây ra ngộ độc có thể là do các yếu tố sau:

  1. Ấu trùng ve sầu chưa được chế biến đúng cách: Việc chế biến không đúng cách có thể dẫn đến sự tích tụ của các chất độc hại hoặc vi khuẩn trong ấu trùng ve sầu, gây ra ngộ độc khi ăn.
  2. Mức độ ô nhiễm trong môi trường sống của ve sầu: Ve sầu có thể sống trong môi trường ô nhiễm, hấp thụ các chất độc từ môi trường và tích tụ chúng trong cơ thể. Khi ăn ve sầu, người tiêu dùng có thể tiếp xúc với các chất độc này và gặp nguy hiểm ngộ độc.
  3. Dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với protein trong ve sầu, dẫn đến các triệu chứng ngộ độc và trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong.

Những lưu ý khi ăn ấu trùng ve sầu

Tuy nhiên cần lưu ý, không phải ai cũng ăn được ấu trùng ve sầu bởi nhiều người có thể bị dị ứng với côn trùng. Vì vậy khi ăn ấu trùng ve sầu, cần lưu ý đến các điểm sau:

  • Nguồn gốc ve sầu: Chỉ nên bắt, hoặc mua ve sầu ở những vùng đất không bị ô nhiễm. Chỉ sử dụng ấu trùng ve sầu còn tươi sống, không dùng loại đã chết, không còn tươi sống để bảo đảm an toàn.
  • Chế biến đúng cách: Chế biến ấu trùng ve sầu cần đảm bảo sạch sẽ, rửa thật sạch đất cát bám vào và ngâm nước muối cùng nước vo gạo trong thời gian ít nhất 30 phút, chế biến đủ nhiệt độ để tiêu diệt các vi khuẩn và tránh nhiễm khuẩn.
  • Ăn kèm các gia vị phù hợp: Ấu trùng ve sầu thường được kết hợp với các gia vị như tỏi, ớt, muối, đường, hành, và các loại rau củ để tăng vị và giảm cảm giác ngán khi ăn.
  • Kiểm tra kỹ trước khi ăn: Trước khi ăn, cần kiểm tra kỹ để loại bỏ các con ấu trùng có dấu hiệu hư hỏng, chuyển màu hay bị mục nát.
  • Thử trước khi ăn: Đối với những người chưa từng ăn ve sầu, hãy thử một lượng nhỏ trước để xem cơ thể có phản ứng dị ứng hay không, nếu có dấu hiệu dị ứng như ngứa, da bị mẩn đỏ phải ngưng sử dụng ngay, hoặc những ai đã bị dị ứng với côn trùng thì không nên ăn ấu trùng ve sầu.
  • Tiêu thụ với mức độ hợp lý: Không nên ăn ve sầu quá nhiều, đặc biệt là đối với những người chưa từng tiêu thụ ve sầu trước đây, để giảm nguy cơ dị ứng và ngộ độc.
  • Lưu ý vệ sinh cá nhân và vệ sinh bếp núc: Khi chế biến ve sầu, đảm bảo rằng bạn đã rửa sạch tay, dụng cụ chế biến và không để mất vệ sinh trong quá trình chế biến.
  • Nếu có bất kỳ dấu hiệu bất thường sau khi ăn ve sầu, như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, phát ban, khó thở, hay sưng mặt, bạn cần tìm kiếm sự giúp đỡ y tế ngay lập tức.

Ngộ độc do ăn ve sầu có thể xảy ra do nhiều nguyên nhân, bao gồm chế biến không đúng cách, ô nhiễm môi trường, và dị ứng. Để phòng ngừa ngộ độc, hãy chú ý đến nguồn gốc ve sầu, cách chế biến, tiêu thụ với mức độ hợp lý, và lưu ý các dấu hiệu dị ứng. Nếu có bất kỳ triệu chứng bất thường nào sau khi ăn ve sầu, đừng ngần ngại tìm kiếm sự giúp đỡ y tế.

Ấu trùng ve sầu dưới lòng đất
Ấu trùng ve sầu dưới lòng đất
Ấu trùng ve sầu
Ve sầu non ve sầu thoát xác

Cách phòng ngừa và xử lý khi bị dị ứng khi ăn ấu trùng ve sầu

Nếu bạn có dấu hiệu dị ứng sau khi ăn ấu trùng ve sầu, có thể gây ra các triệu chứng như da ngứa, phát ban, khó thở, buồn nôn hoặc đau bụng. Khi gặp phải tình trạng này, bạn nên thực hiện các biện pháp sau để giảm triệu chứng và xử lý tình huống:

  • Ngừng ăn ấu trùng ve sầu: Để tránh tình trạng dị ứng tái phát, bạn nên ngừng ăn ấu trùng ve sầu và các loại thực phẩm có chứa các thành phần tương tự.
  • Uống nhiều nước: Uống nhiều nước để giúp giảm các triệu chứng khó chịu, giải độc cơ thể và tăng cường độ ẩm cho da.
  • Sử dụng thuốc kháng histamin: Thuốc kháng histamin giúp giảm các triệu chứng dị ứng như ngứa, phát ban và sưng.
  • Đi khám bác sĩ: Nếu các triệu chứng dị ứng không giảm sau khi sử dụng thuốc kháng histamin, bạn nên đi khám bác sĩ để được khám và điều trị tình trạng dị ứng một cách chuyên nghiệp.

Tóm lại, ấu trùng ve sầu có thể ăn được và được sử dụng trong ẩm thực tại nhiều quốc gia trên thế giới và Việt Nam. Tuy nhiên, việc ăn ấu trùng ve sầu cần phải đảm bảo an toàn thực phẩm, ăn chín uống sôi để tránh các rủi ro cho sức khỏe. Nếu bạn có triệu chứng dị ứng khi ăn ấu trùng ve sầu, nên ngừng ăn và xử lý tình trạng theo các biện pháp trên hoặc đi khám bác sĩ để được tư vấn và điều trị kịp thời.

  1. Nutritional Composition of Edible Insects Consumed in Africa: A Systematic Review, https://www.mdpi.com/2072-6643/12/9/2786, ngày truy cập 25/4/2023[]
  2. Fatty acids and proximate composition of eight Thai edible terricolous insects, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996909003317, ngày truy cập 25/4/2023[]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0
Hỏi đáp
Nhắn tin
Gọi điện