Bơ ghee là bơ gì? Cách sử dụng bơ ghee

Hôm qua, mình vừa mua một hộp bơ ghee về để bảo quản chuỗi kim cang. Đây là loại bơ cao cấp, có giá cao và chất lượng đáng ghi nhận: vừa có thể ăn bồi bổ, vừa có thể dùng bảo quản các sản phẩm bằng gỗ.

Không chỉ thế, với những người bị dị ứng với lactose và casein có trong sữa thì bơ ghee cũng là lựa chọn sáng giá vì nó không gây dị ứng.

Vậy, bơ ghee có tác dụng cụ thể là gì, cách dùng như thế nào và khi dùng thì cần lưu ý gì?

Bơ ghee là gì?

Bơ ghee là thực phẩm nổi tiếng của người Ấn Độ nhưng ngày nay, nó đã nổi tiếng trên khắp thế giới. Ở Việt Nam, nhiều người cũng bắt đầu biết dùng bơ ghee và nhiều người trong đó đã dùng lâu năm. Nhìn chung, đây là loại bơ được đánh giá cao vì độ thơm ngon và bổ dưỡng (mặc dù giá hơi cao so với các loại khác).

Vậy, bơ ghee là bơ gì?

Bơ ghee là một loại bơ được sản xuất bằng phương pháp thanh lọc và cô đặc từ sữa bò. Theo cảm nhận của mình, bơ này rất thơm và béo, hơi chảy dạng nước chứ không rắn như bơ thực vật (vì không còn cặn sữa khô).

Ưu điểm của bơ này là:

• Nhiều chất béo hơn các loại bơ thông thường.
• Ít hư hỏng trong thời tiết nóng.
• Chứa axit linoleic liên hợp, là dạng chất béo không bão hòa đa nên tốt cho cơ thể hơn các dạng chất béo khác.
• Chứa axit butyric giúp giảm viêm và tốt cho đường ruột.
• Không chứa đường lactose và protein casein nên ít gây dị ứng.
• Hợp với những món cần nấu với nhiệt độ cao vì nó ít tạo ra các chất độc hại hơn (so với các loại bơ, dầu khác). Mặc dù vậy, nó vẫn sinh ra một ít các chất độc hại khi nấu với nhiệt độ cao. Vì vậy, bạn không nên lạm dụng bơ ghee nhé!
• Ngoài chất béo, bơ ghee còn chứa chất đạm, vitamin A, E, K…

Cách sử dụng bơ ghee: Bạn có thể dùng bơ ghee như các loại bơ thông thường, đặc biệt là trong các món nướng hoặc bắp xào (vì nó có mùi hương rất hấp dẫn).

Lưu ý khi dùng bơ ghee

Bơ ghee thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe (so với nhiều loại bơ khác) nhưng không phải ai cũng hợp với loại bơ này. Cụ thể như sau:

• Người mỡ máu cao, béo phì không nên ăn.
• Người đang bị tiêu chảy không nên ăn.

Trong bảo quản và chế biến: Không nên để bơ ghee trong vật dụng bằng đồng hoặc nhựa vì bơ sẽ phản ứng với chất đồng, chất nhựa. Nên bảo quản bơ ghee trong hũ thủy tinh và để vào ngăn mát tủ lạnh (để tránh một số chất trong bơ bị oxy hóa, biến chất…).

Thông tin thêm

• Bơ ghee thường được làm từ sữa bò, tuy nhiên, nó cũng có thể được làm từ sữa trâu hoặc sữa cừu (bằng phương pháp lên men sữa, khuấy thành bơ, đun sôi tách nước và tách cặn sữa khô để thu được phần bơ).
• Để bơ ghee trở nên đặc trưng hơn, người sản xuất có thể thêm gia vị.
• Chất lượng bơ ghee phụ thuộc vào chất lượng của nguồn sữa và phương pháp sản xuất, vì vậy, bạn nên chọn những nhà cung cấp có uy tín nhé! ^{(1) (2)}.

Cách dùng bơ ghee bảo quản chuỗi kim cang

Chuỗi kim cang là sản phẩm tâm linh được ưa chuộng trên khắp thế giới. Để thời gian dùng hạt kim cang được lâu hơn, dân gian có phương pháp dùng bơ ghee và sữa nguyên kem để bảo quản.

Cách thực hiện như sau: Cho một ít bơ ghee vào chén thủy tinh, để chuỗi kim cang vào, thấm đều rồi để như thế 24 tiếng, sau đó lấy ra, lau sạch rồi tiếp tục ngâm trong sữa nguyên kem 24 tiếng nữa. Cuối cùng, lấy chuỗi kim cang ra và lau sạch là được (không nên dùng các chất tẩy rửa). Với lượng bơ ghee còn dư, bạn có thể giữ lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để lần sau dùng lại (cứ 6 tháng là bảo dưỡng chuỗi kim cang một lần).

Gợi ý: Bơ ghee có giá khá cao nên nếu bạn cho vào chén thì sẽ hao rất nhiều. Vì vậy, để tiết kiệm, bạn có thể múc 2 muỗng bơ ghee, cho vào một cái bọc rồi bỏ chuỗi kim cang vào, day day nhẹ cho bơ ướt đều khắp chuỗi, sau đó buộc bọc lại 24 tiếng là được.