Canh loóng là gì, tại sao được coi như phương thuốc quý miền Tây Bắc

Đến Tây Bắc phải thử cho được món canh loóng, vậy canh loóng là gì, món ăn này có gì đặc biệt lại được đồng bào vùng Tây Bắc và các du khách thập phương đặc biệt ưa thích ?

Canh loóng là canh cây gì ?

Nói đến canh chúng ta thường biết đến những món canh thông rụng từ các loại rau như: Canh rau ngót, canh rau đay, canh chua… Nhưng nói đến canh loóng thì còn ít người biết.

Canh loóng thực ra không quá xa lạ với chúng ta, canh loóng chính là loại canh được nấu từ thân non cây chuối (Không phải chuối 

goòng, chuối tiêu hay chuối hột) mà là một loại chuối rừng. Loại chuối này nấu canh sẽ cho ra một vị canh mát, ngọt, không chát mà không cần nêm nếm thêm mì chính (Thứ vị mà những loại chuối ta không có được). Canh chuối rừng lại giòn, mềm, không có nhiều xơ, bạn sẽ cảm nhận được từng hương vị trong mỗi bát canh loóng chuối mình thưởng thức.

Những lợi ích bất ngờ của canh loóng chuối

Nếu chỉ nói đến hương vị mà không nói đến công dụng của canh loóng chuối thì quả thật là thiếu sót. Ngoài mùi vị thơm ngon, theo kinh nghiệm dân gian của đồng bào miền Tây Bắc, thì canh loóng chuối còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, bao gồm:

• Mát bổ, lợi tiểu: Ruột non trong thân cây chuối là thành phần rất mát mà bổ, giúp lợi tiểu, giải khát trong những ngày hè.
• Giải độc gan, giải độc bia rượu: Với hiệu quả giải độc, mát gan, canh loong giúp giải độc rượu hiệu quả. Đây cũng là một trong những lý do, trong mâm cỗ miền núi Tây Bắc thường có canh loong chuối, bởi rượu là một nét truyền thống, loại đồ uống không thể thiếu trong các mâm cỗ của đồng bào miền núi Tây Bắc.
• Tăng cường tiêu hoá: Canh loong chuối mát bổ nhưng không gây lạnh bụng, ngược lại còn giúp ấm bụng, tăng cường tiêu hoá, giúp người dùng hấp thu tốt hơn và hạn chế tình trạng táo bón.
• Ổn định huyết áp: Canh lóng tốt cho người huyết áp cao, nếu bạn đang gặp phải tình trạng huyết áp cao hoặc không ổn định hãy thường xuyên ăn canh loóng nhé.
• Giảm béo: Với nhiều chất xơ tự nhiên, canh loóng còn giúp người dùng giảm béo hiệu quả, rất thích hợp với những bạn đang gặp phải tình trạng thừa cân béo phì.

Có thể nói, canh loóng chuối có rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Đặc biệt hơn cả, đây là loại canh rau sạch tuyệt đối bởi nó được chế biến hoàn toàn từ cây rau tự nhiên, mà bạn biết rồi đấy có ai bón phân hay phun thuốc cho cây chuối đâu, đặc biệt đây lại là chuối rừng tự nhiên.

Cách nấu canh loóng ngon

Để nấu canh loóng ngon, điều quan trọng nhất là loại cây chuối dùng nấu canh phải là chuối rừng. Đầu tiên hãy chặt lấy một cây chuối lớn (Loại chưa có quả nha), cách làm như sau:

Chuẩn bị:

Chuối 1 cây, cổ cánh chân gà, hoặc ngan 01 bộ, lá lốt tươi 1 nắm, chút muối trắng. Ngoài cỏ cánh chân gà, bạn có thể nấu canh loong với xương heo, vịt, ngan đều được.

Chế biến:

• Chuối: Tách lấy đọt non bên trong (Khi thấy đọt mềm, ít xơ là được). Thái chuối thành nhiều lát mỏng, nhớ lấy 1 chậu nhỏ hoà chút nước sạch với một dúm muối, khi thái chuối thả vào chậu nước muối loãng sẽ giúp chuố đỡ bị thâm.
• Cổ cánh, chân gà: Rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn
• Lá lốt tươi: Rửa sạch, lái chỉ.

Tiến hành

• Cổ cánh chân gà xào với mắm muối cho ngấm.
• Vớt chuối đã thái ra, bỏ vào nồi xào cùng cho ngấm mắm ngấm muối, gia vị
• Sau khi chuối đã ngấm mắm, muối, đổ nước luộc gà hoặc nước sôi vào đun sôi nhỏ lửa cho canh và xương mềm dễ ăn. Đun kỹ cũng không lo chuối bị nát mọi người nhé.
• Sau khoảng 20 phút, khi cổ cánh gà đã chín vừa thì tắt bếp, thả lá lốt vào đảo đều, sau đó múc canh ra bát và thưởng thức. Lưu ý, chỉ thả lá lốt vào ngay sau khi múc canh ra bát, như vậy lá lốt sẽ dậy mùi giúp nồi canh thơm ngon hơn.

Kiêng kỵ

Canh loong lành và hầu như không kỵ với thực phẩm nào, ngoài ra phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú, trẻ nhỏ và người cao tuổi đều sử dụng được loại canh dân dã này.

Hãy thử làm và thưởng thức hương vị thơm ngon bổ dưỡng của canh loong để thấy được nét ẩm thực độc đáo miền Tây Bắc bạn nhé. Nếu chưa biết tìm giống chuối rừng nấu canh loong ở đâu, hãy tham khảo thêm tại đây các bạn nha: Giống cây chuối rừng nấu canh loong