Muối hạt và muối iot, muối nào tốt hơn?

Thời gian gần đây, nhiều người quan tâm hơn đến muối ăn vì có luồng ý kiến cho rằng muối hạt (muối biển thô) tốt hơn muối iot. Ngược lại, cũng có luồng ý kiến cho rằng muối iot có nhiều iot hơn, nên tốt hơn.

Thật ra, hai luồng ý kiến này đều có điểm đúng của riêng họ. Vậy, là một người tiêu dùng, bạn nên chọn muối nào? Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chọn tùy theo nhu cầu của bạn nhé.

Bây giờ, chúng ta sẽ cùng làm rõ một số vấn đề cơ bản về 2 loại muối này nhé!

Muối iot có chứa iot không?

Tất nhiên là có, thậm chí là người ta cho thêm iot vào khá nhiều so với muối hạt tự nhiên (vì muối hạt rất ít iot, hàm lượng rất thấp).

Tuy nhiên, muối iot đóng gói trên thị trường là muối sản xuất công nghiệp, thường vận chuyển qua nhiều khâu nên khi muối đến tay người tiêu dùng thì lượng iot cũng đã bị hao hụt khá nhiều (vì iot có tính thăng hoa, dễ bay hơi do gió, ánh sáng và cả áp suất không khí). Dù nhiệt độ thăng hoa của iot là 185 độ nhưng ở nhiệt độ thấp hơn thì nó cũng sẽ bay hơi dần dần. Thậm chí, ở nhiệt độ thường, từ 25 – 40 độ thì iot vẫn bay hơi dần dần. Vì vậy, muối để càng lâu thì lượng iot còn lại càng ít.

Nhìn chung, bạn nên bổ sung iot qua chế độ ăn uống đa dạng, không chỉ muối mà các thực phẩm khác cũng chứa iot như: rong biển, rau cần, bông cải, cá ngừ, cá biển, tôm, trứng gà vườn, rau dền…

Đặc điểm: Muối iot vì trải qua quá trình tinh luyện nên muối có độ trắng tinh, nát và đẹp. Tuy nhiên, muối tinh luyện hầu như không còn các khoáng chất nữa, chỉ còn muối và iot thôi. Muối này hợp với những người sống miền biển (vì họ ăn cá nhiều, đủ khoáng chất từ biển rồi) hoặc những người đã đủ khoáng chất.

Lưu ý: Tránh mua loại muối mà các hạt rời nhau vì thường phải dùng chất chống vón cục. Bản chất tự nhiên của muối là dính, bết thành cục và dễ chảy ra (phơi nắng là khô lại).

Muối hạt có chứa iot không?

Như đã nói, muối hạt tự nhiên chứa rất ít iot.

Đặc điểm: dạng hạt to, màu sắc không đều, không đẹp. Tuy nhiên, muối này còn nhiều khoáng chất nên khi nêm thì món ăn đậm đà hơn. Muối này cũng mang tính Dương nhiều hơn (theo quan niệm dân gian) nên thường được dùng trong các bài thuốc hoặc trong phong thủy nhà cửa (để một chum muối ở góc phong thủy trong nhà để tăng may mắn).

Muối hạt tự nhiên tại sao lại có cục đen đen?

Cục đen đen trong muối hạt mà bạn hay thấy là cục rong tảo khô lẫn với đất, dân gian gọi là “cứt muối”. Theo kinh nghiệm dân gian thì muối nào có cục này mới là muối ngon (chứng tỏ vùng biển sạch nên rong tảo mới sống được). Vì vậy, bạn không cần e ngại. Khi dùng, bạn nhặt các cục ấy bỏ đi là được.

Muối hạt tại sao có loại trắng tinh, có loại đục?

Loại trắng tinh là do người ta phơi muối trên thảm cao su (không dính đất) nên có màu trắng tinh, tuy nhiên, một số người e ngại rằng muối có tính bào mòn, việc phơi muối trên các tấm nhựa cao su sẽ làm tăng hàm lượng vi nhựa trong muối, không tốt cho sức khỏe.

Còn muối hạt loại có màu đục, cảm giác bẩn bẩn như lẫn đất thì nhìn xấu nhưng lại được ưa chuộng hơn vì nó mang lại hương vị đậm đà hơn. Những người biết ăn muối đều chọn loại muối này.

***

Tóm lại, nếu bạn muốn ăn để bổ sung iot hàm lượng lớn thì nên dùng muối iot và sau khi mở bọc ra thì nên đậy kín sau mỗi lần sử dụng, tránh iot bay hơi.

Nếu bạn muốn dùng muối để bổ sung khoáng chất từ biển thì nên dùng muối hạt.