Tải: APP cây thuốc Android

Giấm ăn kỵ gì? 4 món không nên ăn cùng giấm

Giấm ăn

Giấm là gia vị có mùi hương đặc biệt và nhiều người thích dùng giấm hơn chanh. Ở quê, các bà mẹ thường nuôi một keo giấm, để sẵn trong bếp như vậy.

Đặc biệt, với các món gỏi thân chuối, nước mắm gừng hay canh chua… thì dùng giấm sẽ thơm ngon hơn nhiều. Tuy nhiên, giấm cũng kỵ một số món. Vậy, đó là những món gì?

1. Giấm kỵ vị thuốc phục linh

Phục linh là vị thuốc cổ truyền, thường được dùng trong các bài thuốc uống lẫn dùng ngoài da.

Tuy nhiên, phục linh (bạch phục linh) lại kỵ với giấm. Nếu dùng chung, bạn sẽ bị ngộ độc.

Vì vậy, khi uống thuốc Bắc có thành phần này thì bạn không nên ăn những món có giấm nhé!

Vị thuốc phục linh

Vị thuốc phục linh

2. Giấm kỵ với thịt lươn

Khi chế biến thịt lươn, bạn không nên kết hợp với giấm vì chúng kỵ nhau, nếu ăn cùng sẽ gây ngộ độc hoặc gây hại cho sức khỏe.

Ngày nay, nhiều người hay dùng lươn để bồi bổ bằng cách nấu canh chua, tuy nhiên, nếu nấu thì không nên dùng giấm.

3. Giấm kỵ thịt dê

Khi chế biến thịt dê thì bạn không nên dùng giấm (bữa ăn có thịt dê cũng không nên có giấm) vì chúng kỵ nhau. Nếu ăn cùng, cơ thể bạn sẽ sinh ra một lượng nhiệt lớn gây tổn hại các cơ quan.

Vì vậy, hãy chú ý khi chế biến thịt dê, bạn nhé!

4. Các loại rau ăn lá có màu xanh

Giấm cũng kỵ với các loại rau ăn lá có màu xanh như bắp cải, rau xà lách, cải bó xôi, cải ngọt…

Cải bó xôi

Cải bó xôi

Vì sao?

Vì khi bạn chế biến cùng giấm (ở nhiệt độ cao) thì Magie có trong rau lá xanh sẽ dễ bị thay thế bởi các ion oxy có trong giấm. Như thế, giá trị dinh dưỡng của rau cải có lá màu xanh sẽ giảm đi đáng kể.

Ngoài ra, theo một số nguồn tin thì giấm ăn còn kỵ với vị thuốc đan sâm (đơn sâm), sữa bò, củ cà rốt, bí đỏ và nước dùng xương heo... (1) (2).

Những người không nên ăn giấm và lưu ý khi dùng giấm

Có một số trường hợp không nên ăn giấm, ví dụ như:

  • Bị thừa axit dạ dày (giấm sẽ làm tình trạng bệnh nặng hơn).
  • Người bị viêm loét dạ dày nặng, người bị bệnh tá tràng nặng.
  • Người bị hen phế quản.
  • Người tỳ vị yếu (tiêu hóa kém).
Giấm ăn kỵ gì

Giấm ăn

Ngoài ra, khi dùng giấm, bạn cũng cần chú ý một số điều như:

  • Không dùng quá nhiều vì sẽ làm hao hụt lượng Can xi có trong cơ thể.
  • Khi xào nấu các món thịt, không nên dùng quá nhiều giấm.
  • Nếu mua giấm trắng thì bạn nên chọn loại trong suốt, nếu mua giấm đỏ thì bạn nên chọn loại có màu nâu đỏ và lưu ý vị của giấm: có vị chua hơi ngọt, khi nuốt thì không thấy chua gắt.
  • Không nên để giấm gần bếp lửa (nên để riêng trên kệ gia vị) và đậy nắp kín.

Giấm hợp với gì và ai nên ăn giấm?

Giấm là gia vị chua, có tác dụng hỗ trợ khả năng tiêu hóa và tiêu trừ mệt mỏi. Vì vậy, nó hợp với những người sau đây:

  • Người hay nhức mỏi và cảm cúm… nên dùng.
  • Người bị cao huyết áp và ung thư… nên dùng.
  • Người bị sỏi thận, sỏi niệu quản… nên dùng.
  • Người bị bệnh sởi nên dùng.

Ngoài ra, trong chế biến, bạn có thể kết hợp giấm với các món sau đây (vì chúng hợp nhau, giúp món ăn ngon hơn và giàu giá trị dinh dưỡng hơn), đó là:

  • Khoai tây: Khoai tây hợp với giấm, đặc biệt, xào khoai tây với một ít giấm sẽ giúp món ăn không bị cháy, đồng thời còn giúp giảm độc tố có trong khoai tây. Nhờ vậy, món ăn sẽ giàu dinh dưỡng hơn, tốt cho sức khỏe hơn.
  • Củ gừng: Củ gừng kết hợp với giấm để làm nước mắm sẽ giúp bữa ăn được tiêu hóa tốt hơn, giúp người ăn cảm thấy ngon miệng hơn, ngoài ra còn giúp giảm nôn mửa và hỗ trợ dạ dày.
  • Cua: Trong bữa ăn nếu có cua thì bạn có thể dùng thêm món nào đó có giấm, như thế sẽ giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Ngoài ra, kết hợp hai thành phần này còn giúp hoạt huyết, giảm sưng và hỗ trợ giải độc cơ thể (1).
Nguồn tham khảo
  1. Kỵ và hợp trong ăn uống (Thôi Hiểu Lê), NXB Phụ nữ, trang 106.
  2. Giấm kỵ với gì, https://atuankhang.vn/giam-ky-voi-gi/, ngày truy cập: 20/ 04/ 2022.

Nếu thấy bài viết trên có ích, các bạn hãy chia sẻ trên Facebook cho người thân và bạn bè mình biết nhé. Cảm ơn bạn!


Lưu ý: Tác dụng của vị thuốc có thể tùy thuộc vào cơ địa mỗi người.
XEM THÊM

Gửi câu hỏi cần giải đáp:

0
GỌI
Messenger