Tỏi kỵ gì? Những thực phẩm không nên kết hợp với tỏi

Tỏi là loại gia vị được dùng hàng ngày. Xào rau, kho cá, nấu canh…, nhiều người đều “khử hành”, “khử tỏi” cho thơm. Tuy nhiên, có một số thực phẩm không nên ăn cùng với tỏi vì sẽ gây hại cơ thể hoặc làm triệt tiêu dinh dưỡng của nhau. Vậy, đó là gì? Tỏi kỵ gì?

Tỏi kỵ với một số loại gia vị và thực phẩm mà chúng ta hay dùng. Khi chế biến những món ăn sau đây, bạn không nên kết hợp cùng với tỏi.

1. Tỏi kỵ trứng

Theo dân gian Việt Nam tỏi kỵ với trứng, nấu chung tỏi với trứng có thể gây trướng bụng, khó tiêu. Vì vậy bạn thấy đó, các món ăn với trứng thường không dùng gia vị tỏi mà thường chỉ dùng hành làm rau gia vị cho các món trứng.

2. Nấm đông cô (nấm hương)

Tỏi kỵ nấm đông cô vì tỏi được xem là loại thảo dược kháng sinh tự nhiên còn nấm đông cô là món ăn đại bổ cho sức khỏe. Vì vậy, kết hợp 2 món này sẽ làm tổn hại sức khỏe.

Có thể thấy, đây là sai lầm mà rất nhiều người đã vô tình phạm phải. Thường thì khi kho hoặc xào nấm đông cô, chúng ta hay “khử tỏi”. Tuy nhiên, nếu bạn để ý thì bạn sẽ thấy: khi khử tỏi, món nấm đông cô kém ngon hơn. Vì vậy, lần sau, khi chế biến nấm đông cô, bạn không cần “khử tỏi”. Món ăn của bạn sẽ thơm đậm mùi nấm hơn, không bị “lãng” và không gây hại cho sức khỏe.

2. Mật ong

Tỏi kỵ mật ong vì theo y học cổ truyền thì tính vị của chúng tương phản nhau. Vì vậy, nếu kết hợp cùng nhau thì sẽ gây tổn hại cho cơ thể. Hơn nữa, món ăn cũng sẽ không ngon vì hai thành phần này không tương hỗ với nhau.

Nhìn chung, bạn không nên dùng mật ong trong chế biến món ăn vì mật ong rất dễ biến chất khi gặp nhiệt độ. Dân gian thường dặn nhau rằng không pha mật ong trong nước sôi vì nó sẽ sinh ra chất độc. Cách tốt nhất để hòa loãng mật ong (để uống riêng hoặc uống cùng chanh) chính là hòa vào nước ấm.

3. Trái xoài

Theo kinh nghiệm dân gian, sau khi ăn món gì đó chứa nhiều tỏi rồi lại ăn thêm xoài thì sẽ dễ bị tiêu chảy.

4. Trái sơn trà

Trái sơn trà tốt cho hệ tiêu hóa và khí huyết. Tuy nhiên, nếu ăn sơn trà cùng với tỏi (hoặc ăn sau khi ăn tỏi) thì sẽ làm tổn hại chức năng của hệ thần kinh.

Lưu ý phân biệt: Trái sơn trà khác với trái thanh trà (một loại trái cây ở miền Nam, rất giống trái xoài chín nhưng nhỏ hơn nhiều) và cũng khác với sơn tra (táo mèo).

5. Hành lá

Có lẽ bạn sẽ bất ngờ khi biết tỏi kỵ hành lá. Thật vậy, có đôi khi chúng ta chế biến món ăn và cho cả hành lẫn tỏi vào chảo dầu để phi cho thơm. Tuy nhiên, sự kết hợp này lại vô tình gây hại cho cơ thể (vì chúng ta thường dùng với liều lượng nhỏ nên không thấy tác hại rõ rệt).

Được biết, hành lá và tỏi đều có tính nóng, vì vậy, nếu thường xuyên kết hợp cùng nhau thì sẽ làm tổn hại dạ dày (thường là gây tiêu chảy).

6. Thịt cá diếc

Cá diếc là loại cá thường được dùng trong các bữa ăn hàng ngày vì nó ngon và bổ. Tuy nhiên, cá diếc kỵ tỏi. Vì vậy, khi chế biến, bạn không nên kết hợp cùng với tỏi (không nên phi tỏi trước khi kho…) vì sẽ dễ dẫn đến co thắt đường ruột, về lâu dài sẽ khiến sức khỏe suy giảm (1).

7. Thịt gà, thịt chó

Nếu bạn để ý sẽ thấy, trong mâm cỗ người Việt tỏi không khi nào nấu cùng thịt gà, thịt chó (Tỏi thường chỉ được dùng nhiều cho gia vị các món như thịt trâu, bò, dê) vậy đã khi nào bạn đã đặt câu hỏi lý do tại sao chưa ?

Theo đông y tỏi thường chỉ nấu với các món ăn có tính lạnh, trong khi đó thịt gà lại có tính ấm nên theo dân gian tỏi không hợp để nấu với thịt gà. Nếu nấu chung tỏi thịt gà người dùng có thể gặp các vấn đề bất lợi, không hề tốt cho hệ tiêu hóa. (2).

Ngoài ra thịt chó cũng kỵ tỏi, nếu ăn cùng sẽ dễ gây chướng bụng. Thịt chó món ăn đặc trưng của người Việt, gia vị của thịt chó không thể thiếu riềng, mẻ, mắm tôm và không bao giờ có tỏi.

8. Cá trắm

Theo kinh nghiệm dân gian thì cá trắm kỵ với tỏi, vì vậy, nếu chế biến cá trắm mà ướp cùng với tỏi thì sẽ dễ gây đầy bụng, khó tiêu (2).

Một số lưu ý khác khi ăn tỏi, ai không nên ăn tỏi?

Tỏi là loại gia vị hấp dẫn, đặc biệt là món tỏi phi, tỏi ngâm dưa chua.

Tuy nhiên, chúng ta không nên ăn quá nhiều tỏi cùng lúc vì sẽ ảnh hưởng xấu đến thị lực và sức khỏe (ngoài ra còn gây hôi miệng, hôi nách).

Bên cạnh đó, có một số trường hợp không nên ăn tỏi vì sẽ gây hại cho sức khỏe, đó là:

• Người cơ thể suy yếu, dễ bệnh khi thời tiết thay đổi…. không nên ăn tỏi.
• Người bị viêm loét dạ dày tá tràng, đau bao tử, táo bón, tiêu hóa kém, viêm loét miệng và viêm cổ họng… không nên ăn tỏi.
• Người có tật về mắt… cũng không nên ăn tỏi.

Tỏi hợp món gì?

Có nhiều món ăn rất hợp với tỏi, chẳng hạn như:

• Dưa hấu và tỏi: Trong bữa ăn, nếu có dưa hấu và một món nào đó có tỏi thì sự kết hợp này sẽ giúp cơ thể tốt hơn (đặc biệt là người bị xơ gan, viêm thận).
• Nấm mèo và tỏi: Dùng tỏi trong các món có nấm mèo như nấm mèo kho, nấm mèo nấu lẩu, nấu canh…sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa.
• Đậu hũ (tàu hũ) và tỏi: Dùng tỏi trong các món có tàu hũ sẽ tốt cho người mỡ máu cao, huyết áp cao và đường huyết cao. Ngoài ra, sự kết hợp này còn giúp máu huyết lưu thông hơn.
• Giấm và tỏi: Hai nguyên liệu này rất hợp nhau vì nó giúp món ăn ngon miệng hơn và giúp cơ thể ít bị cao huyết áp hơn. Vì vậy, bạn có thể kết hợp chúng cùng nhau, đặc biệt là trong các món gỏi, dưa chua…
• Thịt heo và tỏi: Khi chế biến thịt heo mà có dùng tỏi thì thời gian vitamin nhóm B (có trong thịt heo) sẽ lưu lại trong cơ thể lâu hơn, giúp giá trị dinh dưỡng của món ăn cao hơn (1).