Men lá nấu rượu của người dân tộc Giáy – Lai Châu

Nếu bạn đã từng du lịch và thưởng thức rượu men lá miền Tây Bắc chắc bạn sẽ khó mà quên được hương vị tuyệt vời của rượu nơi đây. Loại rượu nấu từ men lá của đồng bào dân tộc Giáy – Lai Châu khiến tôi ấn tượng nhất, bởi rượu nấu từ men lá tự nhiên và gạo ngon Tây Bắc có hương thơm dịu, vị đậm đà và đặc biệt uống nhiều không bị mệt mỏi, khó chịu.

Men rượu là thành phần vô cùng quan trọng, quyết định đến chất lượng rượu. Vì vậy từ xưa đến nay, men rượu là một trong những bí kíp gia truyền của những làng nghề rượu, giúp tạo nên những loại rượu chất lượng có một không hai. Men lá là một trong những loại men rượu đặc biệt chỉ có ở miền Tây Bắc nước ta, từ loại men này người đồng bào tây Bắc đã tạo nên những loại rượu thượng hạng.

Men được làm bởi người dân tộc nào?

Men lá được làm ra bởi nhiều dân tộc khác nhau, mỗi dân tộc lại có một công thức làm men lá riêng như người Tày, người Giáy, người Nùng, Thái….. Ở bài viết này nhà thuốc sẽ giới thiệu đến cách làm ra men lá của người Giáy – Lai Châu.

Men lá người Giáy là một thứ men truyền thống với hơn 30 loại lá cây rừng, được chế biến theo phương pháp thủ công, giúp tạo nên loại rượu ngon, êm và ít gây ảnh hưởng xấu đến chức năng gan.

Những lợi ích

• Giảm thiểu tác dụng xấu đến gan
• Tạo ra loại rượu ngon, chất lượng bảo đảm
• Hạn chế tác dụng phụ do uống quá nhiều rượu
• Không gây đau đầu nếu lỡ uống quá nhiều

Thành phần men lá

Được biết men lá của người dân tộc Giáy toàn bộ đều làm từ các nguyên liệu thiên nhiên, không có bất cứ thành phần hóa học nào. Nguyên liệu đặc biệt quan trong men lá đó là 30 loại thảo dược tự nhiên, đây là một bí kíp gia truyền.

Các nguyên liệu chính gồm:

• Hạt xuyên tiêu
• Thiên niên kiện
• Củ riềng núi
• Hoa hồi
• Lá quế…

Ngoài các loại thảo dược trên, còn một thành phần khác không thể thiếu để tạo nên men lá đó là bột gạo.

Từ các nguyên liệu trên kết hợp với cách chế biến gia truyền đã tạo nên loại men giá đặc biệt này.

Quy tình làm men

Quá trình tạo men trải qua nhiều công đoạn, bởi đây là nghề gia truyền không được người dân tiết lộ chi tiết, chỉ biết rằng có những công đoạn chính như sau:

• Thảo dược sẽ được người dân rửa sạch, phơi khô
• Một phần thảo dược, theo đúng tỷ lệ người ta tiến hành đun sôi lấy nước cốt
• Nước cốt dược liệu sẽ được ngâm với gạo rồi đem gạo phơi khô nghiền bột
• Phần thảo dược còn lại nghiền thành bột mịn, đem trộn dùng bột gạo và nặn thành bánh men
• Men được xếp trên chấu rồi đem phơi khô, bảo quản để dùng dần.

Cách ủ men lá nấu rượu

• Đây là cách nhà e nấu a tham khảo nhé 1kg men nấu 15kg gạo, xong trộn lên ủ
• Được 3ngày thì cho nước đổ vào ngập bã rượu.
• Ủ thêm khoảng 5 hôm nữa bỏ ra nấu.
• Khi nấu mình lại chia đôi bã rượu làm 2mẻ để trưng rượu,cho thêm nước nữa để bã đỡ đặc bị cháy đáy nồi.
• Lúc trưng rượu nếu có lá mía tươi thì cho vào 1bó nhỏ trong nồi rượu sẽ thơm hơn

Kinh nghiệm nấu rượu ngon

• Sử dụng men chuẩn
• Gạo quê, hạt mẩy
• Nguồn nước bảo đảm
• Gạo phải được nấu chín và ủ men đủ ngày (Từ 8-10 ngày)
• Thùng cất rượu nếu làm được bằng gỗ, vòi bằng nứa sẽ cho rượu chất lượng tốt nhất, thơm ngon hơn
• Bình đựng rượu nên dùng bình sành sứ sẽ tốt hơn dùng can nhựa chắt rượu, giúp rượu thơm hơn

Giá bán men lá

Để góp phần giảm bớt tình trạng ngộ độc rượu hay các tác hại do rượu kém chất lượng gây ra, caythuoc.org cung cấp sản phẩm men lá truyền thống của người Giáy Lai Châu, men được nhà thuốc nhập về cung cấp tới người dùng cả nước với giá bán rất phải chăng. Giá bán 150.000đ/kg men khô thành bánh.

Hãy đặt mua trên web hoặc gọi điện trực tiếp cho shop qua Hotline: 0978784411 để được hỗ trợ thêm.